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古錐師:健康素真澎湃

古錐師:健康素真澎湃

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    《古錐師:健康素真澎湃》

    一向為媽媽們著想的古錐師,運用新鮮蔬菜,再加上刀工、配料和醬汁的變化,設計出一道道營養豐富、口感絕佳且香氣十足的健康素料理。

    書中料理打破一般人對素食的刻板印象--口味清淡、變化少、素料使用多、菜式油量偏多等等。出乎意料的美味不輸給有加葷料的菜餚,讓人忍不住驚歎:「沒想到健康素料理這麼好吃!」絕對能讓愛吃肉的人一吃就停不下來。

    你知道這是一本多有趣又特別的健康素菜嗎?

    濃醇鹹香一級棒的素香肉燥,拌飯拌麵都好棒,
    鮮嫩Q彈超美味的三杯素棒腿,根本就是餐廳菜,
    義式比薩新吃法蔬菜大煎蛋,大器漂亮夠面子,
    經典人氣小吃的鹹素雞, 好吃到轉眼間就被一掃而空了,
    日式高級料理的蒲燒素鰻,味道和外形幾乎一模模一樣樣,
    還有好多好吃好做的澎湃健康素料理,等你一起來做喔!

    對注重家人健康的媽媽們,以及想要「吃素救地球」的環保人士而言,是一本最實用、最好用的健康素料理書。

    本書特色

    簡單、好作、外型澎派、香氣十足,口感豐富又大器!


    50道保證不油膩的全新素菜配方,讓肉食主意者也愛上呷菜。
    巧妙運用各種天然食材,加上完美拿捏調味,就會出現意想不到的驚喜口感。





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    • 作者介紹





      郭主義

      現任:春野新派川菜 負責人

      古錐師專精於四川料理,是台灣新派川菜的第一把交椅。當了30幾年的廚師,累積相當豐富的實務經驗,仍持續以孜孜不倦的學習各式料理,研發好菜。在現于「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」、「食在有健康」擔任客座主廚。因節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」,此形象常被主持人捉弄,卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

















    古錐師:健康素真澎湃-目錄導覽說明



    • 8 古錐師的澎湃好主意
      素食要好吃,外型一定要澎派-刀工很重要
      素食要好吃,香氣一定要夠-配料不能少
      素食要好吃,味道一定要夠-醬汁是關鍵

      12 part1家庭聚餐超開心
      14 涼拌蓮藕
      15 開胃珊瑚菇
      16 素香紅蘿蔔
      18 素香蘿蔔片
      20 炒桂竹筍
      22 真涮嘴四季豆
      24 素香茄子
      25 素香茭白筍
      26 素香海帶
      27 沙茶素肉絲
      28 素培根卷
      30 辣醬蒟蒻捲
      32 美味素水餃
      34 馬鈴薯厚片
      35 香茄厚片
      36 菠菜沙拉
      38 素菜大阪燒
      40 麻油煎餅
      42 蔬菜大煎蛋
      44 海苔壽司
      46 健康好食材-素菜好朋友

      48 part2傳統美味不減分
      50 素滷肉
      52 素香肉燥
      54 素雞肉飯
      56 素蚵仔煎
      58 素阿給
      60 美味素割包
      62 我家鹹湯圓
      64 鹽素雞
      66 素味苦瓜封
      68 素肉炒豆干
      70 美味棒棒雞
      72 素油飯
      74 健康好食材-呷菜更健康

      76 part3請客大菜有面子
      78 三鮮蘑菇
      80 香辣素雞丁
      82 羅漢螞蟻上樹
      84 回鍋素肉
      86 梅干素肉
      88 粉蒸素肥腸
      90 三杯素棒腿
      92 豆鼓素蚵
      94 澄汁素排
      96 黑胡椒素豬柳
      98 蒲燒素鰻
      100 香烤茄子
      102 芋香焗鮮蔬
      104 黃金奶油焗白菜
      106 古錐麻婆醬
      108 夠味炒苦瓜
      110 紅油素肉片
      111 豆香海苔卷
      112 健康好食材-素食口感好



















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級

    出版地:台灣













商品訊息簡述:








  • 作者:郭主義

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  • 出版社:庫立馬

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    功能說明





  • 出版日:2012/10/30








  • ISBN:9789868851221




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








古錐師:健康素真澎湃

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「女性唸理工博士比例比大學時急速下降,當然還有很大努力空間。」台灣大學凝態科學研究中心主任林麗瓊昨拿下第十屆台灣傑出女科學家獎殊榮,長期栽培女性科研人才不餘遺力的她,直言部分家長不支持女性投入科研,擔心女兒會嫁不出去,女性在高端研究領域部分還有很大提升空間。



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林麗瓊投入應用物理領域逾30年,專長領域在奈米材料科學與能源應用,著重能源材料的永續發展。近年更研發出高效能光觸媒,能在可見光照射下,將二氧化碳還原成低碳氫燃料,一石兩鳥解決能源與環境問題。

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女性高端研究常受阻林麗瓊1989年從哈佛大學應物學博士班畢業後,曾在美國奇異(GE)研發總部擔任5年材料科學家,1994年才回台在台大凝科中心任職。昨被問到研究的熱情從何而來?林睜大眼睛笑說:「能把CO2變成有用的甲醇乙醇,不覺得就讓人充滿熱情嗎!」林麗瓊長期培育女性科研人才,她認為台灣女性往高等尖端科技研究的比例還是太低,以物理系來說,大學部比以前好、約有15%,但是越往上越少,到博士班急速下降。素有「女性諾貝爾獎」之稱,由台灣萊雅、婦聯會和吳健雄學術基金會主辦的「台灣傑出女科學家獎」邁入第十年,今年主要鼓勵物質科學領域的女性科學家。保持耐心 不斷溝通除傑出獎外,另兩名新秀獎則頒給中研院地球科學研究所研究員許雅儒和中央大學物理系副教授余欣珊。至於為鼓勵年輕女性的孟粹珠獎學金,則給了交大材料科學與工程學研究所博士班四年級生謝慧。拿新秀獎的余欣珊也舉例,她在台灣參加粒子會議,可能20人只有她1個女生,但到國外參加同樣的會議,卻幾乎是1比1。林麗瓊說,這跟家長與部分老師態度不鼓勵有關,尤其是有的家長「怕女兒嫁不出去」。她對有意往理工尖端發展的女生建議,要保持耐心,不斷的溝通,總會成功。投入研究 幫手是關鍵本身育有兩個小孩的林麗瓊說,要兼顧家庭與研究真的很不容易,當初是靠著跟老公分時段工作、加上聘請褓姆熬過去,認為「幫手介入」對女性持續投入研究很重要。余欣珊則建議,女生對負面評價通常比較敏感,困在負面情緒時間比較多,她自己也不例外,經過自我反省,了解了與其花很多時間擔心,不如多拿去充實自己。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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